Klasická Štedrá večera v Nemecku pozostáva takmer vo všetkých rodinách hlavne z klobások a zemiakového šalátu. Toto jedlo je bezpodmienečne číslom jeden pre štedrú večeru. Medzi ďalšie obľúbené vianočné pokrmy v Nemecku patrí pečená hus, kačka a morka. Na chladnom severe si však radšej pochutnajú na pečenej klobáse a zemiakovom šaláte alebo párkoch. Len v Bavorsku a Bádensko-Wurtenbersku nesmie na štedrovečernom stole chýbať ryba – kapor, ale i pečená šťuka. Na štedrovečernom stole nechýba ani tradičný jablčný závin s čerešňovým kompótom alebo vianočná štóla. Pripravili sme pre Vás  výber receptov ako inšpiráciu na štedrovečerné menu.

 

Zemiakový šalát

Suroviny: 1kg zemiakov, 1 cibuľa, 6 PL oleja, 250ml zeleninového vývaru, 50ml vínneho octu, Soľ a peper podľa chuti, cukor, 2 ČL horčice, petržlenová vňať na ozdobenie

Postup: Zemiaky do mäkka uvaríme. Cibuľu zemiakovy-salatnakrájame na drobné kocky a spražíme ju s 2 PL oleja do sklenista. Následne prilejeme vývar a zahrejeme. Po zohriatí plameň stíšime a pridáme ocot, soľ, cukor, peper a horčicu. Na mäkko uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Plátky zemiakov následne zmiešame s teplým vývarom, pridáme zvyšný olej a dochutíme. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

 

Vianočná kačka

Suroviny: cca. 2kg kačka, soľ, peper, ½ ČL mletej rasce, 3 mrkvy, 2 stredne veľké cibule, 1PL medu, 1PL horčice (najlepšie Dijonska horčica), 1PL Crème fraîche, 3 PL pomarančového likéru

Postup: Na kačke odstránime prebytočný tuk, ako aj mazové žľazy pri chvoste. Kačku dobre očistíme  a osušíme. Zvnútra ako aj z vonku ju dobre natrieme soľou, peprom a rascou. Krídla spolu so stehnami pevne pripevníme k telu a položíme ju chrbtom smerom nahor do pekáča. Na hrubo nasekanú mrkvu a cibuľu pridáme do pekáča, podlejeme 125 ml vody a pekáč vložíme_s17-tpnqeezrkevngs2ja-vianoce-tretia do rúry. Pečieme pri 250°C cca. 40 minút. Po tejto dobe kačku otočíme a ďalej pečieme pri teplote 175°C 90 minút. Občas dolejeme vodu. Na vodnom kúpeli zahrejeme med a zmiešame ho s horčicou. Kačku vyberieme z rúry a potrieme ju medovo-horčicovou zmesou a necháme znovu na 15 minút pri 200°C zapiecť pokým nebude chrumkavá. K výpeku čo ostal po kačke pridáme 125ml vody, necháme povariť a oddelíme tukovú časť. Následne pridáme Creme fraiche a necháme v otvorenom hrnci povariť. Túto omáčku dochutíme pomarančovým likérom a soľou a môžeme podávať.  Podávame so žemľovou knedľou alebo lokšami.

 

Drážďanská vianočná štóla

Suroviny: 1 kocka droždia, 600g hladkej múky, 250ml mlieka, 1 lyžica cukru, štipka soli,  citrónová kôra, korenie perníkové, 1 vajce, 4 lyžice rumu, 4 kvapky mandľovej arómy, 200g masla, 140g ovocie kandizované, 200g hrozienok, 150g lúpaných mandlí, 50g pistácií, maslo na potretie, cukor práškový na posypanie

Postup: Z droždia, lyžice cukru, lyžice múky a 120 ml vlažného mlieka pripravíme kvások a necháme ho vykysnúť. Zvyšnú múku preosejeme, zmiešame so soľou, postrúhanou kôrou, perníkovým korením. Prilejeme 130 ml mlieka, v ktorom sme rozmiešali vajce, rum a mandľovú arómu. Pridáme stollen fruitrozpustené vlažné maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré poprášime múkou a zakryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste vykysNúť cca. 30 minút. Opláchneme hrozienka, nasekáme mandle a pistácie. Potom spolu s kandizovaným ovocím zapracujeme do cesta a necháme kysnúť ešte 30 minút. Cesto dáme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme. Jednu stranu preložíme do stredu a sformujeme do tvaru štóly. Prenesieme ju na vymastený plech a dáme odpočinúť na 10 minút na chladné miesto. Potom štólu vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme 15 minút. Teplotu zmiernime na 150 °C a pečieme ešte 40 minút. Po upečení ju ešte zahorúca potrieme roztopeným maslom (potierame dovtedy, kým maslo vsakuje) a bohato posypeme práškovým cukrom. Necháme vsiaknuť a posypeme ešte raz, aby povrch bol ako keby zasnežený. Necháme vychladnúť, zabalíme do pergamenového papiera (alebo potravinárskej fólie) a dáme do uzavretej nádoby. Necháme uležať aspoň týždeň v chladnej miestnosti.

PRAJEME DOBRÚ CHUŤ!